JERÉZ FINO Ikke for sarte sjæle JERÉZ FINO Emilio Hidalgos reference-fino ’la Panesa’ skubber med sine 15-20 års biologisk lagring til grænserne for biologisk lagring.>>> SICILIEN NERO D’AVOLA PASSIVENTO Skønhed og udyr SICILIEN NERO D’AVOLA PASSIVENTO Nero d’avolas tætte bæraroma og sveskede appassimento-stil gør Barone Montalto guldvinder til en blød og bamset ledsager til alt godt fra det italienske køkken.>>> RHONE CHATEAUNEUF-DU-PAPE Quet please! RHONE CHATEAUNEUF-DU-PAPE Boislauzons microcuvée, Quet, er et æselspark af en Chateauneuf, der belønner den tålmodige righoldigt>>> KREMSTAL GRÜNER VELTLINER Af sten er du kommet KREMSTAL GRÜNER VELTLINER Forvitret grundfjeld og perfekt solindfald giver Geyerhofs ’Steinleitn’ al den mineral, frugt og rank syre, der skiller ægte Grüner Veltliner fra den bløde mellemvare.>>> IN VINO VERITAS Hvad ser man efter? Se gennem glasset mod en hvid baggrund og se efter farve og spil (hvis du gider). Der er ingen regler for, hvorledes en vin skal se ud: det afhænger helt af type, vinmagerens lune og...>>> DOURO TAWNY 10 YEARS Same as it ever was DOURO TAWNY 10 YEARS Kopke 10 Years Old er Tawny blandet af forskellige årgange, hvor kældermesteren med sikker hånd fastholder samme udtryk år efter år.>>> TYSKLAND ÆGTE RUWER Når mikro giver mening TYSKLAND ÆGTE RUWER Peter Geiben er vinbonde i ordet egentligste forstand. Prædikatet ’jordbundstro vin’ er alt andet end en knaphulsblomst. Uanset hvad etiketten og vinlovgivningen siger, så smager hans avl af Ruwer – og ikke Mosel!>>> RIOJA Viña Tondonia Older than old school RIOJA Viña Tondonia Viña Tondonia Reserva blev lagret 11 år, hvoraf de 6 tilbragtes på gamle egefade - det bør nævnes, for man kan ikke smage det. Unik vin, god stil.>>> PORT & GODT Tawny med aldersangivelse Først med lang tids fadlagring beynder begrebet tawny at rime på sin oprindelige mening. Tawny med aldersangivelse dækker de bedre kvaliteter, der er langtidslagret på fad, og som - i... more IN VINO VERITAS Hvorfor er der 75 cl. i en flaske? En standard vinflaske har et rumfang på omkring trekvart liter, fordi det var det kvantum, som munken Dom Perignon fandt det passende for en voksen mand at indtage til et måltid. IN... more PORT & GODT Er der forskel på Ruby og Tawny? Hvad alder og kvalitet angår, er der ingen væsentlige forskelle på de to standardtyper, som tilsammen udgør små 95 % af den totale produktion af portvin. Begge lagres i ca. 3 år – Ruby... more PORT & GODT Hvornår bliver et år Vintage? Vintage er en ufiltreret portvin fra et enkelt års høst på husets bedste, mest potente druer. Det er dog ikke hvert år, alle portvinhuse ’erklærer’ vintage. Nogle år berettiger... more
