Abbaye Sylva Plana
Faugères
Denne cuvée fra økologiske Abbaye Sylva Plana er en intens sag fra hjertet af Faugères, hvor skifferen dominerer jorden og druevarianterne er de typisk sydfranske, der går igen i Rhônedalen. Klimaet er varmt og tørt, og vinplanterne drager fuld nytte af skifferens evne til at holde på den sparsomme mængde vand, der er til rådighed gennem vækstsæsonen.
’La Closeraie’ er et blend af håndhøstet Syrah, Grenache, Carignan og Mourvèdre, hvor de to sidstnævnte gæres via maceration carbonique, mens de resterende gennemgår almindelig gæring med lang maceration. Gæring og lagring foregår på tank – vinen ser ikke træ.
Duft og smag har pen robust frugt og et herligt præg af vilde krydderurter, men samtidigt har man et æterisk islæt af enebær, der giver en dejlig spændstighed i vinen. Rusticiteten – som der skal være i en god Faugères – er perfekt afmålt, balanceret af en saftighed i frugten. Her er fokus på drikkeglæde og umiddelbarhed.
Nyd Abbaye Sylva Plana ’La Closeraie’ til simremad, til kød med stegflade, eller, hvis man har hår på brystet, til en udfordrende sofavin til vinklubmedlemmet. Husk at servere vinen under stuetemperatur, 15-19° alt efter temperament.
En let filtrering betyder, at man over tid vil opleve lidt bundfald i flasken, som man skal være opmærksom på. Til gengæld står man med et umanipuleret produkt, hvor man kommer så tæt som muligt på den vin, der har forladt lagringstanken.
89-91 points Robert Parker's Wine Advocate
"It’s a medium to full-bodied, rich, nicely structured 2015 that has classy notes of cassis, licorice and a touch of minerality. It has outstanding potential and shows how strong this vintage is for Faugères."
TWA #230, april 2017
