H.M. Borges 15 Years Old
En klassisk hedvin, fremstillet med udgangspunkt i Verdelho-druen fra øens sydvestvendte terrasser, hvor druerne opnår højere sukkerindhold end fra de højere beliggende og nordvendte vinmarker.
Vinifikationen sker med den traditionelle opvarmning efter gæringen, der gør Madeira så karakteristisk sammenholdt med andre hedvine.
Efter at have gennemgået den traditionelle vinifikationsproces med opvarmning efter gæringen, lagres vinen på gamle træfade i H. M. Borges gamle, atmosfærefyldte bygning på Rua 31 de Janeiro. Lagringen dels modner og dels bidrager med vigtige aromatiske komponenter, som er kendetegnende for Madeira som type. Vinmager Ivo Couto og Maria Isabel Borges skaber i fællesskab vinen ud fra utallige blends for at ramme samme stil år efter år.
Sidenhen sammenstikkes vinen af fade af varierende alder, hvor vinen har opnået sin særlige farve, aroma og smag samt optaget karakter fra fadet og oxidationen.
Farven er ravgylden med den typiske grøn-brunlige kant. Vinen har som følge af udviklingen på fad opnået en kraftig duft af moden frugt med ristet sødme og markant syre, som afbalancerer sødmen. I munden er sødmen tilstede, men kompenseres igen af knitrende syrer og koncentration i et harmonisk helhedsindtryk. Smagen har både fyldige og intense noter af tørret frugt, røgede aromaer og en herlig oxideret friskhed, der giver masser af nydelse for de sensoriske organer.
Vinen holder sig grundet den voldsomme behandling under sin opvækst meget længe efter åbning, så der er rig mulighed for at nyde et enkelt glas i ny og næ.
