Kopke Vintage Port 1998
Vi har fået lov at købe et lille parti fra Kopkes kældre af denne 22 år gamle vintage port, der giver et godt indblik i, hvad moden portvin er.
Indførelsen af moderne teknologi i Douro-dalen har betydet et kvalitetsmæssigt kvantespring for huse som eksempelvis Kopke, som i dag producerer flotte og rene vintage portvine, den mest prestigiøse kategori blandt ruby-typerne.
Kopkes Vintage 1998 er hentet fra de bedste, skifferholdige parceller nærmest Douro-floden, der løber lige neden for på Quinta São Luíz, kun adskilt af en smal landevej. Her ganske nær floden står de ældste stokke på den svimlende stejle bjergside, der rummer ældgamle varianter af touriga nacional, sousão, tinta franca og tinta roríz.
Dette er en flot repræsentant for årgangen - nu udvisende god modenhed med sveskede bæraromaer med fylde, krop og kraft, der kalder på modne blåskimmeloste eller chokolade-desserter.
Husk at dekantere vinen nænsomt - med alderen oparbejdes en store mængder bundfald, som dekanteres fra i god tid inden servering.
Skulle man være uheldig med dekanteringen, kan man enten lade vinne stå lidt igen og starte forfra eller i værste fald hælde vinen gennem et, skyllet ubleget kaffefilter og stadig redde drikkeoplevelsen.
Hvis dette indgreb foretages inden der kommer gæster, kan det endda foregå uden at tabe ansigt…
Nydes ved 16-18°
