Van Zellers
VZ LBV Port 2014
Ufiltreret topkvalitet fra Cristiano van Zeller, der kvalitetsmæssigt snildt hamler op med god Vintage Port, mens den er prissat som jævn ditto.
LBV som denne fadlagres lidt længere end Vintage Port og skønnes derfor drikkemoden tidligere, men tag ikke fejl: dette er potent, spændstig og meget koncentreret portvin, der både giver drikkeglæde nu og de næste mange år frem.
Druerne hentes fra gamle, lavtydende stokke i Rio Torto, hvor en andel af markerne er ældgamle og beplantet som ’field blends’, som man gjorde dengang, hvilket vil sige med et væld af forskellige sorter, som end ikke alle er identificerede. Andre, yngre beplantninger huser i mere systematisk grad ’the usual suspects’ touriga franca, touriga nacional, tinta roriz, tinta barroca og de mere obskure tinta amarela, rufete, tinta francisca og den fremragende sousão. De yngste stokke holder en solid alder på ca. 30 år.
Vinifikation og lagring foregår hos Quinta Vale Dona Marias ’gravity flow-vineri’, hvor fremragende vinifikationsudstyr i de kyndigst tænkelige hænder giver druerne en værdig behandling. Her fodtrædes i temperaturkontrollerede granit-lagares. En mindre andel af druerne kommes i lagaren med stilke, og ret udsædvanligt foretages en kølig præmaceration med en smule aguardente tilsat. 'Koldstarten' fremmer de frugtige aromaer og ved at tilsætte 15% af den totale aguardente (vinsprit) før gæringen opnås en mere effektiv ekstraktion, idet alkohol fungerer som opløsningsmiddel. Efter gæring og egalisering med den restende aguardente, lagres vinen på gamle egefade og ståltank, før den tappes uden hverken klaring eller filtrering – som man ser det med Vintage Port. Af samme grund vil der også over tid oparbejdes bundfald i vinen, som man bør være opmærksom på, hvis vinen henlægges.
Duft og smag byder på en mættet bæreksplosion af hyldebær, blåbær med cassis og chokolade. For at tæmme den voldsomme aromatik holder tanninerne frugten i skak, men frygt ikke; de er fine og modne, som man kan forvente fra Cristiano van Zeller, så alt er godt.
VZ LBV 2014 kan nydes nu og – konservativt sat – de næste 10-12 år frem til den mørke tid. Husk et godt hvidvinsglas til formålet og en serveringstemperatur på 14-18° - hellere for køligt end for varmt.
