Domaine du Pré Semelé
Sancerre 'Le Cotelin' 2023
Le Cotelin er den ene af husets tre enkeltmarksvine fra en lille syd-sydøstvendt parcel, der siden 2015 er dyrket økologisk og 2023 er første årgang, der er fuldt øko-certificeret.
Det er seriøs 'voksen-sancerre' til entusiasterne, der er til knastør, mineralsk elegance med udtalt stedsans frem for udfarende aromabomber.
Domaine du Pré Semelé er en familieejet vingård med 22 hektar marker beliggende i Maimbray i den nordligste del af AOPen. Her står fjerde generation nu ved roret, og generationsskiftet har via radikale forandringer i arbejdsgangen betydet en mærkbar fremgang i vinenes allerede gode kvalitet. Stilistisk er deres hvide sancerre gået fra at være meget aromatisk til at være mere subtil i frugtaromaerne til fordel for en udtalt mineralsk, elegant og kompleks stil. Den vigtigste forklaringsfaktor tilskriver vinmageren, Clément Raimbault, gæren, hvor kulturgær er pakket væk til fordel for naturgær.
Le Cotelins vinstokke har opnået en betydelig gennemsnitsalder på 50 år, der trives i kimmeridge-kalkstenen. Der håndhøstes i 25 kg kasser, så druerne når frem til vineriet i perfekt tilstand. Her afstilkes og præmacereres druerne nogle timer, inden de presses langsomt og skånsomt med pneumatisk presse, hvor kun de første 80% af mosten anvendes, mens resten sælges i bulk.
Der naturgæres med pied de cuve dels og lagring foregår med først 12 måneder på 2000 og 600 liters egefade, hvorefter vinen sammenstikkes og sidenhen hviler seks måneder på bærmen. Aftapning foregår uden hverken filtrering eller klaring. Der tilsættes ved aftapninget absolut minum af svovl (22 mg/L fri svovl).
Duft og smag byder på ciseleret citrus, der giver plads til den udtalte kalkstensmineralitet. Egetræ er ingensteds at spore, men den mikroxidation, lagring på træ bidrager med, giver en vin, der virker forløst og tilgængelig. Syren er frisk uden at være skinger, og der struktur i mundfornemmelsen, uden vinen bliver tannisk.
Le Cotelin kan nydes uden noget til, men det er fremragende madvin, der nok har sit sweetspot med retter, hvor der gerne må være intensitet men ikke for megen fedme.
Nydes i rummelige hvidvinsglas ved 10-14°.
