Domaine du Pré Semelé
Sancerre
Le Cotelin 2021

Domaine du Pré Semelé er en mindre, familieejet producent fra Maimbray, lidt nord for Sancerre by. I dag står 4. generation ved roret, og dette skifte har betydet en mærkbar fremgang i vinenes allerede gode kvalitet. Der er siden 2015 hverken brugt herbicider eller pesticider, og i 2018 påbegyndtes omlægning til økologi.

Le Cotelin er den ene af to, små prestigecuvéer (den anden er Montée de St Romble), der er lavet med udgangspunkt i håndhøstede druer fra Le Cotelin, hvor vinstokkene har opnået en gennemsnitsalder på 50 år. Markens består af det, de lokale kalder ’caillottes’: hvide til æggeskalsfarvede småsten af portlandskalksten blandet med lerholdig jord, der står på et grundfjeld af massiv portland-kalksten. Markerne dyrkes med bunddække, og der håndhøstes i 25 kg kasser, så druerne når frem til vineriet i perfekt tilstand. Her presses skånsomt efter en kort maceration, og der gæres på 600 liters demi mulds, hvorefter vinen med gæren lagres et år på samme.

Modsat husets dejlige basisudgave, får man med denne cuvée mere koncentration, kompleksitet, fylde og et større gemmepotentiale. Det er stadig en frisk og aromatisk sauvignon blanc, men Le Cotelin i sin ungdom fremstå mere bredskuldret, så den appellerer til mere robust mad, end sancerre udelukkende vinificeret på rustfrit stål.

Duft og smag byder på spandevis af syltet citron, moden grape og en udtalt kalkstensmineralitet. Syren er absolut til stede, men er blot ikke så langt fremme i smagsbilledet som de stålgærede vine, idet vinens fylde påfører vinen en smule mere kød på skelettet, end den strammere, generiske sancerre. Det sagt har 2021 en vidunderlig syre, der får Le Cotelin Sancerre til at fremstå frisk og uimodståelig.

Bør nydes i store hvidvinsglas ved 10-14° og enten om aperitif eller som alsidig madvin og modsat de mere spinkle modeller kan denne vin klare mad med lidt mere sul.

Vinen kan med fordel gemmes et par år, og holder i omegnen af 10-15 år ved god opbevaring.