Dominique Cornin
Saint-Véran

Les Serreuxdières er en mark, der deles mellem to appellationer, Saint-Véran og Macôn-Chaintré.

Dominique Cornin Saint-Véran Les Serreuxdières er håndlavet enkeltmarksvinlavet med udgangspunkt i gamle chardonnay stokke, plantet i 1936 (50%) og 1992 (50%). Vinstokkene til Saint-Véran Les Serreuxdières har et højere aldersgennemsnit end producentens Macôn-Chaintré, og denne parcel har mere hældning og ligger, hvor et tyndt, lerholdigt toplag dækker kalkstenen længere nede.

Far og søn, Dominique og Romain Cornin, laver med udgangspunkt i Chaintré i det sydligste Bourgogne hvidvine med sjæl og stedsans fra ældgamle vinstokke, sådan som det burde være, men sjældent er det. Domænet er et mindre familieforetagende med godt 10 hektar marker, der i 2003 certificeredes økologisk med afstikkere til biodynamisk praksis, hvor de synes, det giver mening. Her vinificereres med usvigelig sikkerhed og respekt for de forskellige terroirs' potentiale; én af grundene til, Dominique Cornin tilhører eliten i det sydlige Bourgogne. Markerne pløjes i bedste Morten Korch stil med hest.

Denne cuvée gæres på stål og lagres på gamle egefade 12 måneder på fingæren, og er tappet uden hverken filtrering eller klaring.

Vinen er tør og rank, udviser en god vægt, og har en sympatisk kombination af mineralsk klarsyn og den intensitet, der mangler i billig bourgogne. Vinens træfri profil efterlader god plads til, at druernes kvaliteter genkendes i den færdige vin. I duft og smag synes vi, man kan finde hvid fersken, golden delicious, lidt jasmin og friskbrygget weissbier. Kalkstensmineraliteten står langt fremme i eftersmagen, hvor den bidrager med et næsten salt præg, der skærper fokus og giver lysten til det næste glas.

Dette er vin med personlighed og sjæl, der både smager godt nu og om fem år.

Nydes af rummelige glas, serveret ved 11-16°, enten som alsidig madledsager eller som en intellektuel hyggevin.

92 points Robert Parker's Wine Advocate

"The 2020 Saint-Véran Les Serreudières is more serious, exhibiting notes of Meyer lemon and pear mingled with nuances of beeswax and white flowers. Medium to full-bodied, chiseled and tensile, with tangy acids and a long, chalky finish, it derives exclusively from old vines growing in soils rich in limestone."

Willia Kelley, TWA, sept. 2022