Ricossa

Ricossa Barbaresco stammer fra marker omkring byen af samme navn beliggende nær Alba i betagende Piemonte med sine bløde bakkedrag og en ubetalelig udsigt til de sneklædte Maritime Alper med mægtige Monviso som fokuspunkt. Som sin artsfælle, barolo, er denne vin udelukkende produceret på nebbiolo, håndhøstet i det tidlige efterår. 

 

Vinen er efter en temperaturkontrolleret vinifikation lagret godt et år på store egefade før yderligere flaskelagring i kølige kældre under byen Priocca: det tager tid at mildne nebbiolodruens temperament.

Ricossa Barbaresco befinder sig på modernist/traditionalist-skalaen (elsket og hadet...) et behageligt sted midt i mellem. Her vinificeres med moderne udstyr, men man undgår hurtig, intens ekstraktion og små, nye fade, så vinen beholder sin drueidentitet og stedsans.

 

Trods en kontant struktur, er dette ikke mørk, dyster vin. Nebbiolo giver ikke dybtfarvede vine, men formår at forene kraft og elegance. Duft og smag udviser en meget kompleks vifte af rød frugt, læder, tørrede blomster og sort the. Tørhed balanceres af fylde og modenheden fra druematerialet.

 

Ricossa Barbaresco er klassisk madvin, der viser sig fra sin bedste side, når den serveres med kærligt tilberedt kød; gerne kødgryder, der tilbringer timer snarere end minutter på komfuret; simreretter fra det piemontesiske køkken er selvskrevne.

 

Vi anbefaler et rummeligt bourgogne-glas og en serveringstemperatur omkring de 16-18°.