SÜDTIROL VERNATSCH, SCHIAVA, TROLLINGER Sært barn, mange navne SÜDTIROL VERNATSCH, SCHIAVA, TROLLINGER Gschleier, der næsten udtalest som '80er thrash-metalbandet, er en historisk sydtyroler fra ældgamle vernatschstokke og duksen i sin kategori.>>> JERÉZ FINO Ikke for sarte sjæle JERÉZ FINO Emilio Hidalgos reference-fino ’la Panesa’ skubber med sine 15-20 års biologisk lagring til grænserne for biologisk lagring.>>> GASCOGNE SAUVIGNON BLANC Lyse nætter på glas GASCOGNE SAUVIGNON BLANC Lad dig ikke narre af Monastiers klare farve. Den er en aromatisk bombe af lethed, velsmag og friskhed. Lige til terrassen og udekøkkenet.>>> RHONE CHATEAUNEUF-DU-PAPE Quet please! RHONE CHATEAUNEUF-DU-PAPE Boislauzons microcuvée, Quet, laves kun i udvalgte årgange, er et æselspark af en Chateauneuf, der belønner den tålmodige.>>> IN VINO VERITAS Hvilket glas er det rigtige? For vin- og glasnørderne er der for længst gået religion i at vælge det rette vinglas, men der er enkelte grundregler...Et godt glas er først og fremmest et, du kan lide. I den højpandede...>>> RIOJA Viña Tondonia Older than old school RIOJA Viña Tondonia Lagret 12 år, heraf 6 år på ældgamle amerikanske 225L egefade - det bør nævnes, for man kan ikke smage det. Unik vin, god stil.>>> WEINGUT KNEBEL DEUTSCHE BERGBAHN Riesling uden højdeskræk WEINGUT KNEBEL DEUTSCHE BERGBAHN Fra Terrassen-Mosels bedste, ubegribeligt stejle terroir omkring Winningen håndlaver Matthias Knebel drikkelækker, glasklar skiffer-riesling fra knasende tør til sød, alt med moselansk charme.>>> 10 YEARS OLD TAWNY PORT Same as it ever was 10 YEARS OLD TAWNY PORT 10 Years Old Tawny er Kopkes overbevisende visitkort, når vi taler seriøs tawny. En høj gennemsnitsalder og en stilsikker kældermester fastholder samme udtryk år efter år.>>> in vino veritas Hvorfor lagre med etiketten opad? Verden over lagres god, ambitiøs vin liggende, så proppen holdes våd og dermed tæt. Etiketten vender op af flere grunde: etiketten kan læses uden at forstyrre vinens leje under... more PORT & GODT Hvornår bliver et år til vintage? Vintage er en ufiltreret portvin fra et enkelt års høst på husets bedste, mest potente druer. Det er dog ikke hvert år, alle portvinhuse ’erklærer’ vintage, hvilket kan skyldes,... more PORT & GODT Hvori består forskellen på ruby og tawny? Hvad alder og kvalitet angår, er der ingen væsentlige forskelle på de to standardtyper, som tilsammen udgør små 95 % af den totale produktion af portvin. Begge lagres i ca. tre år –... more IN VINO VERITAS Hvorfor er der 75 cl. i en flaske? En standard vinflaske har et rumfang på omkring trekvart liter, fordi det var det kvantum, som munken Dom Perignon fandt det passende for en voksen mand at indtage til et måltid. IN... more
