Cantina di Negrar

Bardolino er den frugtigste og vel også letteste af de kendte Veneto-vine, der stammer fra moræne-bakkerne omkring Gardasøens syd-østlige hjørne, ved byen af samme navn. Den røde bardolino har på lige fod med roséudgaven ’chiaretto’ gennem årtier fungeret som den lokale tørstslukker i de små hyggelige byer langs søen, og den har nu også i resten af verden fået samme funktion. Adelsmærket i god bardolino er ikke koncentration, men derimod renhed, saftighed og drikkeglæde.

Mens for mange producenters bardolinoer fejler, tager Cantina di Negrar begynderniveauet seriøst, og de glimrer ved denne kernesunde charmetrold.

Druerne er fra classico-zonen, der er den oprindelige afgrænsning af DOCen, hvorfra de bedste eksemplarer kommer. Druerne er 70% corvina, 20% rondinella og 5% molinara, som gæres og lagres på ståltank inden aftapningen på flaske.

Duft og smag har feminin elegance med nuancer af røde bær: jordbær og kirsebær med florale undertoner og en frisk frugtsyre. Der er hverken synderlig fedme, tyngde eller kompleksitet i vinen, men man får i stedet en befriende, letløbende rødvin, der giver lysten til at drikke vinen i store slurke.

Cantina di Negrar Bardolino Classico præsenterer sig bedst som helt ung, hvor den friske syre og den spæde frugt går godt i spænd med de lyse retter med fjerkræ og andet lyst kød uden for megen stegeflade. Ligeledes er det en dejlig pastavin, især med tomatbaseret sovs/sugo.

Vi anbefaler en serveringstemperatur et stykke under stuetemperatur; ved 13-16°.