Château Violet Lamothe
Sauternes 2024

Dette er smuk, ren, kvalitets-sauternes i mellemprislejet, hvor man, hvis man smager sig for, får dejlig sauternes: topslottenes vine jagtes af pengestærke trofæjægere, mens markedets billigste er lavet af elendige druer, der giver ubalanceret, uren vin.

I det bedre midterfelt kan man få dejlig sauternes til en forbavsende rimelig pris; især med tanke på vinens omkostningstunge produktionsmetode, der langt overstiger prisen for de tørre vine.

Hos Château Violet Lamothe i Preignac høstes der over flere omgange, hvor man hver gang identificerer og høster de druer, der skønnes klar, mens de druer, der endnu mangler modenhed, høstes i næste ombæring. Intensiteten er ikke noget problem: over 60 år gamle vinstokke giver druerne en god, naturlig koncentration. Druesammensætningen er næsten udelukkende semillon med en anelse sauvignon blanc og muscadelle, der gæres med naturgær og sidenhen lagres på eg og beton.

Duft og smag emmer af hvid-blomstrede aromaer med frisk abrikos, citronsorbet og bittermandel. Dette er ikke høj-oktanvin med massiv viskositet, men ’blot’ kompleks, frisk og slubrevenlig vin med en renhed og luftighed, der i vinen er oversat til drikkeglæde.

Nydes nu og over det næste årti som en fremragende aperitif, til foie gras terrine, blå ost, cremet gedeost eller desserter i den ikke for tunge ende; citrontærte og frisk frugt er i vinens ungdom oplagte emner.

Man kan variere vinoplevelsen ved at servere vinen ved alt fra 6-15°. Serveret køligst er den læskende og friskest, mens man ved en højere serveringstemperatur får mere aromatisk dybde med.