Domaine Cornu
Hautes-Côtes de Nuits
Det er en stor fornøjelse at kunne præsentere den for regionen umulige kombination af betalbar vin i god kvalitet fra et mindre, familieejet domæne i Magny-lès-Villers, i hjertet af Côtes d’Or, mellem Nuits-Saint-Georges og Beaune. Hos Domaine Cornu står fjerde generation i dag bag roret, og der laves vin fra egne marker fra 20 hektar fordelt på intet mindre end 15 appellationer.
Domaine Cornu Hautes-Côtes de Nuits Blanc er en dejlig chardonnay med fokuseret, præcis frugt med stor, cremet fylde og behagelige noter fra kvalitetseg. Det er hvid bourgogne med elegance og den intensitet, man håber på, men som næsten altid mangler i de ikke-kostbare bourgogner.
Druerne dyrkes på terroirs med kalksten og i de øvre lag mergel med højt kalkindhold. Det mindre moderigtige Hautes-Côtes giver i takt med klimaforandringerne bedre og bedre vine, og der er derfor – som med denne vin - gode køb at gøre.
Efter gæring med naturgær lagres vinen godt et år på 228 liters fade af lokal eg fra Meyrieux og Claude Gillet. Under lagringen optager vinen dels aromaer fra egetræet, men lige så vigtigt opnår vinen en mikroxidation, der giver kompleksitet, udvikler vinen og ikke mindst ruster den til livet på flaske.
Duft og smag byder på intense, hvid-blomstrede aromaer, gule mirabeller, citron og grønne æbler. Smagen har dejlig fylde, er knastør, lineær og rank med fine mineralske toner samt en frisk syre, der holder fedmen i skak.
Vi anbefaler at nyde vinen serveret ved 10-14°, hvor den vil klæde mange afskygninger af fisk, kylling eller til en bastant salat, gerne med bælgfrugter, hvortil vinens mineralske udtryk vil passe godt.
Denne vin kan nydes nu og ca. 5-7 år fra årgang.
