Domaine de la Juvinière
Domaine de la Juvinière er en familieproducent, der fra egne marker producerer bæredygtig hvid og rød bourgogne fra det meste af Côte d’Or.
Ladoix blanc er lavet med udgangspunkt i gamle vinstokke med omtrent 50 år på bagen, der står på forskellige syd-sydøstvendte parceller for foden af Corton-højen med den fællesnævner, at grundfjeldet består kalksten med nedbrudte kalkstensskærver og en anelse ler i toplaget.
De håndhøstede druer gæres på ståltank og lagres på en kombination af 228 liters eg og stål i knapt et år. Domaine de la Juvinière Ladoix Blanc har renhed, præcision og elegance, men der er også god substans og fylde. Juvinières vine fremstår aldrig med voldsomme vinifikationsaftryk (eg, oxidation, maceration, reduktion). De udmærker sig ved at være rene, områdetypiske og med ’luftighed’, holdt i en frisk, drikkevenlig stil.
Subtil brug af eg giver plads til stenfrugt, citrus og hvide liljer med kalksten i en lang, snorlige finish. Her er let fylde, og lagrer man vinen en håndfuld år, vil fornemmelsen af fylde tage til samtidigt med, at syren bliver mere gylden og mindre præsent.
Nyd denne velskabte Ladoix til alskens fisk og lyse kødretter, men undgå østers og retter med stor tyngde.
Anbefalet serveringstemperatur: 11-15°.
