Domaine de la Juvinière
Meursault 'Les Pellans'

Domaine de la Juvinière er en familieproducent, der fra egne marker producerer bæredygtig bourgogne fra det meste af Côte d’Or.

Les Pellans er en lieu-dit, der ligger lige under 1. Cru Les Charmes og grænsende op til Puligny-Montrachet mod syd. Her ejer domænet godt 0,4 hektar med gamle chardonnay-stokke, der har rundet de 50 år.

Jordbunden har kalksten i grundfjeldet med mergel øverst, men bærer også præg af, hvad der er eroderet fra højereliggende Les Charmes. Domaine de la Juvinière Meursault Les Pellans er vinificeret med nænsom hånd, og med lagring et år på 228 L eg af varierende alder, men med ca. 30% nye fade, så er resultatet en balanceret, fyldig hvidvin uden reduktion, hvor fadlagringen harmonerer fornemt med frugten, så ingen af delene stritter.

Husker man at servere vinen kælderkoldt og ikke køleskabskoldt, så belønnes man med aromaer af citrus, stenfrugt, især fersken og abrikos samt en undertone af umoden mango, der flankeres af subtile fadnoter, især frisk hasselnød. Vinen er endnu purung; den smager dejligt allerede, men den tålmodige vil blive belønnet med en mere cremet vin i takt med, den modner.

Nydes til ødsle retter med det bedste fra havet: havtaske, pighvar, hummer eller en torskefisk med sauce hollandaise eller en cremet sovs på fiske-/skaldyrsfond.

Anbefalet serveringstemperatur: 11-16°.