Domaine du Pré Semelé
Sancerre Rosé 'Mainbré'

UDSOLGT FOR I ÅR

Sancerre Rosé 'Mainbré' er vinen fra oplandet til landsbyen Maimbray, hvis marker danner grundlaget for vinen. Mainbré er den gamle stavemåde for Maimbray.

Domaine du Pré Semelé er en mindre, familieejet vingård beliggende ca. fem km nord for Sancerre by, hvor fjerde generation i dag står ved roret.

Den nye generation har ikke alene transformeret vinene: Julién & Clément Raimbault har et stålsat fokus på bæredygtighed og terroir. Der har længe været dyrket økologisk, fra 2023 er alle vine økologisk certificeret. Især overgangen fra kulturgær til kun at bruge naturgær (via pied de cuve) har ændret vinenes udtryk, så de fremstår mindre eksplosivt aromatiske men til gengæld har langt mere finesse og mineralitet.

Domænet har to hektar med tætbeplantet pinot noir, der står på de mest lerholdige parceller af en ellers kalkrig. stenet jordbund.

Denne rosé er koldgæret med naturgær i ståltank efter en kort maceration og to en halv timers forsigtig presning i mebranpresse. Siden hen er vinen lagret på ståltank sammen med gæren ind til foråret, hvor vinen er tappet efter en let filtrering.

I glasset bliver vi mødt af sarte røde bærnuancer og bagvedliggende mineralitet. Smagen er tør og elegant med en dejlig friskhed og livlighed, og i glasset mødes man med noter af sommerens røde bær. Dette er en 'voksen-rosé' hvor frugten betoner elegance og stedsans i stedet for fuld gaspedal, men det er nogle gange lige det, der skal til - især hvis rosé anvendes som madvin.

Bør nydes omkring de 8-10° (ikke køleskabskold), gerne i selskab med laks, havørred, makrel eller andre fede fisk men prøv den også til en bredskuldret salat, paella, bouillabaise eller til lyse kødretter.