Domaine Seguin

Knastør og elegant pouilly fumé med let fylde fra Domane Seguin; en bæredygtig, mindre familieproducent, der laver klassisk Loire-vin i ordets bedste betydning.

Pouilly-Fumé er Loires næstmest kendte hvidvin, hvis navn er en sammentrækning af byen, Pouilly-sur-Loire, og det lokale navn for sauvignon blanc, blanc fumé. Geografisk såvel som stilistisk er vi meget tæt på Sancerre.

Domaine Seguin er et familiejet domæne, hvor sjette generation udelukkende dyrker sauvignon blanc fra 20 hektar egne marker, fordelt på 22 parceller med varierende sammensætning af kalksten, kimmeridge-mergel og flint. Vineriet er udført i tre etager, som næsten overflødiggør brugen af pumper.

Vinifikationen er foregået på ståltank, hvor mosten før, under og efter gæring holdes ved ca. 17° for at holde på de blomstrede, frugtfriske aromaer. Efter gæringen tilbringer vinen nogle måneder sammen med fingæren inden en let filtrering og aftapning.

Resultatet er en elegant, mineralsk og præcis version af sauvignon blanc i en stil hvor frugt og mineralitet er flot afstemt. Aromaerne kredser sig om citron, en anelse hyld, grapefrugt, fersken, græs, brændenælde og knust flintesten. Domaine Seguin Pouilly Fumé er vedvarende uden at være voldsom, og den klinger helt rent af.

Mens pouilly fumé er dejlig på egen hånd, er den også anerkendt som formidabel madvin, herunder klassikere som chevre chaud, fisk og skaldyr uden voldsom fedme, lyst kød og hvidkitoste.

Skænk den i store hvidvinsglas ved en serveringstemperatur på 9-13°.