Fonte da Perdiz
Dette er en velskabt, moderne mellemklassevin fra Dourodalen; regionen med de verdensberømte portvine.
De sidste par årtier har bordvinene tilspillet sig en stadig større rolle. Kvaliteten af vinene er forbedret markant, og i vine som Fonte da Perdiz er der mindre rusticitet og større drikkevenlighed end tidligere tiders vine, der kunne være en barsk oplevelse for mundtøjet.
Druerne bag vinen er de klassiske portvinsdruer, touriga nacional, tinta roriz, touriga franca og tinta barroca, der alle trives i Douros varme, tørre klima med skiffer i jordbunden.
Modsat de gammeldags Douro-rødvine byder Fonte da Perdiz via en kølig maceration på en mundret, afrundet drikkeoplevelse med stor fylde men uden aggressive tanniner.
Veldoseret fadlagring har afrundet vinen uden at påvirke den synderligt aromatisk. Duft og smag har modne skovbær som det dominerende element med et krydret strejf af lavendel og eukalyptus samt lidt vanilje og mokka.
Vinen har generøs frugt uden skarpe kanter og leverer en særdeles drikkevenlig vin, der vil egne sig til et bredt udsnit af stege- og simreretter.
Har man tiden, iltes vinen 1-2 timer før den serveres ved 17-18°.
