Geyerhof ’Hofstudien’
Donauriesling 2023
’Hofstudien’ er en ny serie fra øko-pioneren Geyerhof, som den nye generation, Josef og hustruen Maria, står bag. De smukke etiketter er skabt af kunstneren Flowsofly, der tilbød at bidrage til etiketterne, da han både forelskede sig i husets vine såvel som menneskerne og filosofien bag Geyerhof, der rækker langt videre end selve vinproduktionen i ønsket om at efterlade et minimalt klimaaftryk.
Hofstudien Donauriesling er lavet med udgangspunkt i håndhøstede druer, der skånsomt lægges i små kasser, så de forbliver hele, inden de hele klaser presses i en gammeldags kurvepresse, der giver en blid og kontrollérbar ekstraktion. Vinen lagres på ståltank på bærmen inden aftapning, der foregår uden filtrering, og vinen er aftappet med en minimal mængde svovl.
Donauriesling er en krydsning af riesling og freiburg, der er en ny PIWI (pilzwiderstandsfähig!) sort. PIWI er en østrigsk organisation, der via krydsninger fremavler sorter med naturlig resistens mod plantesygdomme, der betyder signifikant reduktion af sprøjtning af markerne. Vinene lavet på PIWI-sorter sælges udelukkende som Wein aus Österreich, selv om alle druer stammer Geyerhofs egne vinmarker, alle under 150 meter fra ejendommen i Oberfucha; en lille flække i Kremstal, nær grænsen til Wachau og Stift Göttweig.
Vinen opfører sig helt som riesling i både aroma og struktur, så vi anede ikke selv uråd, inden vi fik hele historien fortalt. Men for at gøre en lang historie kort, så er kvaliteten den velkendte fra Geyerhof; her i form af en snorlige, stofrig vin med mineralsk klarsyn. Her er både fylde og koncentration med en lækker, forfriskende syre. Eftersmagen er mundvandsdrivende, har standsmæssig længde og beundringsværdig linearitet.
Gastronomisk er vinen uhyre alsidig. Hvor man normalt vil parre en riesling med lette retter, giver det her også fin mening at prøve den til en lys kødret eller en fisk med stegeflade.
Henlæggelsespotentiale: svært at spå om, da dette er anden udgave af vinen, men vinen smager så tilpas godt nu, at det nok bliver de færreste, der vil forsøge at henlægge den.
