Kopke Colheita 2002
Kopke mestrer colheita-genren, løseligt oversat 'årgangs-tawny'.
Ikke alene er Kopke det ældste eksisterende portvinshus, men Kopke har også det bredeste udvalg af tawnyer, herunder et spektakulært udvalg af nogle af de ældste eksisterende tawnier. Aktuelt kan vi tilbyde colheitaer tilbage til 1934.
Bemærk at colheita ikke er solera-baseret: det er årgangsvin, hvor al vinen kommer fra den nævnte årgang.
Colheitaer skal lagres oxidativt på træfade i mindst syv år (lagres dog ofte markant længere), inden de tappes på flaske og derefter, uanset årgang, er drikkemodne.
Denne dugfriske 2025-aftapning af Kopke Colheita 2002 er lagret oxidativt i 23 år på træfade, der har bortslebet al garvesyre og primær frugt og koncentreret vinen gennem en betragtelig fordampning. Nu fremstår den som en luksuøs, raffineret og flydende version af brunsviger men med en kilometerlang eftersmag, der så klart overtrumfer kage-versionen. Der er en spændstighed i vinen, der stammer fra den syre, der opstår som resultat af lagringen. Den balancerer ubesværet de godt 100 gram restsukker/liter, så helheden fremstår i ophøjet balance med masser af aroma, men uden at virke tung.
Nydes som ’meditationsvin’ eller til desserter med indslag af nødder og/eller karamel, til julebag men også til de hårde, vellagrede råmælksoste så som comté og gruyère, med friskkværnet peber, smørristet rugbrød og nødder i syrlig sukkerlage.
Nydes ved ca. 11-15°.
Efter åbning er vinen holdbar i nogle uger – længst opbevaret i køleskab. Derefter bliver vinen blot mere slap og mister pusten, som dagene går, så ingen panik, hvis der skulle være et par glas tilbage i en åben flaske...
