La Grande Couronne

Chablis er den verdensberømte hvidvin fra Bourgognes nordligste enklave. Chablis, der ligger ved Auxerre, syd-øst for Paris, er per definition en tør hvidvin på chardonnay-druen. Den fremstår altid rank og udtalt mineralsk, hvilket skyldes et køligt, akkurat vinvenligt klima og en jordbund med gammel havbund med massive mængder kalk fra millioner af års fossilering af skal- og bløddyr.

Det er ingen hemmelighed, at priserne på chablis er stukket af i samme retning som de øvrige bourgogner, men det er lykkedes os at finde en dejlig, sund og aromatisk chablis, der har et gunstigt forhold mellem pris og kvalitet. La Grande Couronne har i sin opvækst udelukkende set rustfrit stål, og det er en vin, der fremstår charmerende, åben og drikkeklar.

I en tør vin med let fylde, god intensitet samt en sund frugt udfolder duft og smag sig med slank citrusfrugt, syltet citron, grønne æbler og komplekse aromaer fra vinens samvær med fingæren. Kalkede mineraler samt en forfriskende syre giver en fokuseret vin til chablis-entusiasterne, der holder af denne mere druetypiske fortolkning af chardonnay-druen, frem for Côte de Beaunes bredere, oftest faddominerede stil.

Nyd vinen ung ved en serveringstemperatur på 9-13° alt efter temperament, men helst ikke for koldt, da vinen i givet fald ikke får lov at vise sine dyder.

Prøv vinen til ’hvide’ fiskearter, gerne med beurre blanc eller hollandaise. Også lyse kødretter er oplagte til en vin som denne.