A. Lété Champagne Brut

Landsbyen Dámery ligger i hjertet af Marne-dalen og er nært forbundet med pinot meunier, mens chardonnay spiller en mindre rolle.

I A. Létés nye cuvée, Les Scellées, er rollefordelingen dog vendt om med 70% chardonnay og 30% ligeligt fordelt mellem de blå druer, pinot meunier og pinot noir. A. Lété er, i modsætning til Champagne-industriens enorme reklamecirkus, en diminutiv producent med ni hektar marker, der med hårdt arbejde, dygtighed og et i grove træk fraværende reklamebudget laver kvalitet til fair priser. Alt fra høst til rémuage og hjemmelavet liqueur d’expédition foregår manuelt hos denne familie, hvor hele husstanden er med i gesjæften.

I Les Scellées er der anvendt 50% reservevin fra ældre årgange end den aktuelle. Det giver en behagelig kombination af de lagrede vines dybde kombineret med ungdommelig friskhed. Denne champagne er lagret 36 måneder på gæren inden degorgering, givende små, cremede bobler samt et ekstra lag af kompleksitet fra den lange gærkontakt.

A. Lété Champagne Brut Les Scellées er en elegant, fyldig og tør champagne, der udviser mere lagring end husets øvrige vine. Det gør sig gældende via autolysenoter i form af aromaer smørbagt bagværk og lidt nødder, der passes op af en rank citrus-domineret frugt. Her er både kompleksitet og længde i en champagne, der smager dejligt nu, men som også vil kunne lægges hen.

Mange drikker champagne med Hans Majestæt nytårsaften - og intet galt i det, men madmæssigt er champagne utrolig alsidig, og det er noget nær den mest komplette madledsager man kan tænke sig, hvis man skal vælge en enkelt vin til et helt måltid.

Serveres afkølet omkring de 7-11° alt efter temperament.

Dosage: 7 g/L