Malot Villière
Sous la Ville
Blanc de Blancs
Champagne Brut Nature
Sous la Ville er indbegrebet af en mikrocuvée; i årgang 2020 var produktionen 550 flasker! Men det er samtidigt en umage topcuvée, da dette ikke er dramatisk vin men derimod luftig enkeltmarks blanc de blancs med raffinement, præcision og ikke mindst høj drikbarhed, der er et sympatisk og gennemgående træk ved alle Sadi Malots vine.
Sadi Malot er en lille familieproducent i hjertet af Montagne de Reims med 11 hektar. De har dyrket bæredygtigt i 20 år, og omlægning til økologi startede i 2017 med certificering undervejs. I dag arbejder familiens 16 får med at holde bunddækket i ave. Hos Sadi Malot er det femte generation i form af Cindy Malot og hendes bedre halvdel, Florian Villière, der med stor stilsikkerhed har løftet allerede gode champagner til nye højder. Florians efternavn pryder etiketten, da han alene har lavet vinen og med god grund er pænt glad for den.
Denne blanc de blancs vintage består af 100 % chardonnay fra lieu dit Sous la Ville, der, som navnet antyder, ligger ved byen, Villers-Marmery. Marken ligger som nabo til vineriet og består af meget smalle rækker af chardonnay, der står på ren kalksten. Årgang 2020 blev gæret med naturgær og lagret et halvt år på eg, inden den blev hældt på flaske i april 2021 og blev degorgeret fire år senere. Sous la Ville er ufiltreret og svovlet minimalt. Analytisk set er vinen med sine 1,3 gram restsukker knasende tør (godt og vel ’Trimbach-tør!), men på forunderlig vis er den hverken stringent eller kompliceret at drikke.
Sous la Ville har via fadlagringen en anelse rundere kinder end de øvrige cuvéer, men det er stadig præcis, livsglad vin. Den lange lagring med gæren har bidraget med forrygende kompleksitet, men frugten er stadig intakt, og dette er en fremragende syntese mellem pivende ren frugt og lagringsaromaer. Boblerne er namturlgivis flor-lette og vedvarende.
Dette er ambitiøs champagne, der prismæssigt ikke ligger i den joviale ende, men man bør unde sig en øveflaske omkring lønningsdag, hvis man kan lide husets øvrige vine.
