Holger Koch
Grauburgunder Kaiserstuhl
Grauburgunder med syrefriskhed og præcision lyder som en selvmodsigelse, for pinot gris/grauburgunder er af natur en syresvag drue, der oftest giver buttede vine. Holger Koch Kaiserstuhl Grauburgunder er en tør, trimmet og atypisk men velskabt version med moderat alkohol. Det er en frisk og fokuseret vin med stor præcision.
Weingut Holger Koch er en lille, bæredygtig familieproducent, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans fra burgundersorter. Der laves udelukkende vin fra otte hektar, egne højtliggende marker, der alle ligger i umiddelbar nærhed af vingården i Bickensohl. Et lille, men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri, muliggør produktionen af topvine. Vi er i hjertet af pittoreske Kaiserstuhl, det lille område i det syd-vestlige Baden, hvor en vulkan har defineret et dramatisk landskab, der med ét rejser sig fra den flade Rhindal i grænsezonen mod Frankrig og op til 550 meters højde. Smalle, bugtede dale med stejle, grønne bakker ligner mest af alt et vinøst teletubby-landskab, og metertykke lag af løss dækker det vulkanske grundfjeld. Det har vist sig at være et fremragende grundlag for produktion af burgundersorter, dyrket på de karakteristiske, terrasserede marker.
De håndhøstede grauburgunder-druer er spontangæret og lagret 50/50 i hhv. egefade og ståltank i godt et halvt år. Fem procent af druerne er gæret med skalkontakt. Vinen er ikke svovlet under vinifikationen, men bliver det først ved aftapningen, hvor der også filtreres let. Duft og smag er har druetypiske aromaer af pære og honningmelon og friske valnødder, men den har også en syrefriskhed næsten som riesling. Desuden har den afmålte skalkontakt bidraget med lidt struktur i mundfornemmelsen, og den har let fylde uden decideret cremede tiltag. Den lange gærkontakt giver subtile, men komplekse aromaer, og i det hele taget synes at være i vinkel her.
Nyd Holger Koch Kaiserstuhl grauburgunder afkølet men ikke køleskabskold. Den kan drikkes nu og som minimum en håndfuld år frem. I sin ungdom vil den være mest blomstret i stilen, så hvis det er lykken, så drik den ung.
