Marcellinus Sanctus
Vinkup må være en af vinbranchens mest slidte fraser. Så selv om det også denne gang klinger hult, så er den i dette tilfælde god nok!
I tv-køkkenet ville man have sagt ’vi har snydt lidt’ og hevet noget frem fra under bordet, der ikke var tid til at tilberede på stedet. Man føler næsten, man har snydt, når man kan hive en 13 år gammel, god, vellagret, betalbar chateauneuf i topkvalitet op af hatten.
Denne økologiske chateauneuf kommer fra et af de historiske huse i Chateauneuf. I denne cuvée har ejendommens ældste vinstokke bidraget med ultralave udbytter af alle de 13 tilladte druesorter, men med grenache noir som klart dominerende i blendet. Alle druer er gæret sammen i åbne kar og derefter lagret 18 måneder på 228 og 600 liters egefade, nogle nye, andre 2. års. Efter fadlagringen er vinen tappet på flaske, og har lige siden da modnet i ro og mag.
Duft og smag afslører en klassisk, koncentreret chateuneuf med blødgjorte tanniner og stor kompleksitet. Aromatisk bevæger vi os i afdelingen for kirsch, mørke bær, sorte oliven, jordbær, læder, garrique og kryddernellike. Stor fylde og kraft går hånd i hånd med afrundet frugt og en lang, snorlige finish.
En magtfuld vin som denne bør nydes med en stegeret, som kan være simremad, stegt eller grillet okse eller lam.
Vi anbefaler at servere vinen i et rummeligt bourgogneglas.
Serveringstemperaturen bør være i omegnen af 16-18°.
Marcellinus Sanctus Chateauneuf-du-Pape 2013 kan nydes nu, men den skønnes også at kunne henlægges yderligere en håndfuld år.
