Château Raymond Lafon Sauternes 2015
Raymond Lafon er fremragende, men overraskende betalbar sauternes, hvor der ikke er sparet på noget for at opnå den bedst mulige kvalitet. Det er gammeldags, kompromisløst håndværk, og her laves vin, der er langt dyrere at producere, end prisen retfærdiggør. Søde vine er langt fra højeste mode, og det afspejles ubarmhjertigt i prisen.
Familien Meslier har 16 vinhektar marker i Bommes, Sauternes og Preignac, udelukkende omgivet af topproducenter med Château d’Yquem som mest celebre nabo. Idet Raymond Lafons ry først er skabt efter 1855-klassifikationen, har slottet aldrig været andet end generisk Sauternes AOC/AOP. Pierre Meslier, der var direktør for Château Yquem fra 1963-1989, købte et nedslidt Château Raymond Lafon i 1972. Han genplantede en stor andel af markerne og forsøgte ellers 1:1 at gøre, som man gjorde hos Yquem. Derfor er der nu beplantet med 80% semillon og 20% sauvignon blanc.
Der høstes ad adskillige omgange for kun at plukke de botrytisrede druer, og udbyttet er ultralavt: 8-9 hl/ha, hvilket kun er ca. 1/3 af det tilladte. Alle druer presses i en gammeldags kurvepresse og gæres i barriques. Helt som hos Yquem foregår lagringen hele tre år på nye barriques med hyppige omstikninger for at opnå en stabil vin. Château Raymond Lafon Sauternes 2016 stoppede gæringen ved 13,5% alkohol og 130 gram restsukker per liter. Mostens høje indhold af det gærhæmmende botryticin gør, at gæringen standser naturligt – i kølige år er det endda nødvendigt at opvarme kælderen for at kunne fuldføre gæringen til den ønskede sødmegrad.
Dette er ødsel, fuldfed sauternes med duft og smag af abrikos, dåseananas, pomeransskal, vanilje og honning. Sødmen er afstemt, så intet bliver for meget af det gode.
Sauternes er langt fra blot en dessertvin. Anvendes den til desserter, så undgå for søde desserter, hvor sødere vine er at foretrække. Pocheret frugt og ikke for sød crème brûlée er optimalt. Sauternes er en sikker vinder til foie gras-terrine og blå ost, mens franskmændene m/k også benytter den til hummer eller pocheret fladfisk med sauce mousseline. Serveres i et hvidvinsglas ved 12-13° - dvs. ikke køleskabskold, hvor kompleksiteten ville gå tabt.
92-94 point Robert Parker’s Wine Advocate
“…attractive bouquet in the making: intense honey, acacia and white flower scents soaring from the glass. The palate is very well balanced and pure: mineral-tinged honeyed fruit, great tension with plenty of finesse on the finish. This is one of the best vintages that I have tasted in recent years."
