R. López de Heredia
Viña Tondonia
Ultrasjælden og unik hvid rioja, der først frigives efter 20 års lagring.
Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 2004 har tilbragt 10 år på ældgamle barriques og 10 år på store fade og flaske under perfekte forhold før frigivelsen.
Kun en lille del af Tondonia-marken er beplantet med hvidvinsdruer, og heraf selekteres kun en brøkdel til produktionen af gran reserva, tilmed kun i udvalgte år, så chancen byder sig ikke ofte med denne vin.
Den hvide gran reserva er lavet med udganspunkt i meget gamle viura-stokke samt ca. 10% malvasia. Efter høsten midt i oktober blev den spontangæret på to gamle 6.000 liters træfade og derefter hovedsageligt lagret på ældgamle 225 liters barriques af amerikansk eg. Alle fade stammer fra eget bødkeri, hvor dagens dont mest består i at restaurere og vedligeholde de gamle fade. Filtrering anvendes ikke – her omstikkes et par gange årligt og klaring foregår på gammeldags manér med æggehvider og efterfølgende håndaftapning direkte fra fadet.
Husets vine handler primært om komplekse lagringsaromaer, og denne unikke hvidvin præsenterer sig med en umulig kombination af levende syre og et uhyre komplekst aldersudtryk. På trods af sine betragtelige alder er Viña Tondonia Blanco Gran Reserva i forhold til dens potentiale dog endnu blot i dens spæde ungdom, og selv om det er fremragende vin nu, så er der meget at hente ved at lade den lagre, til den har rundet de 30 år.
Vi gætter på, en vin som denne, ved korrekt opbevaring, har potentiale til at lagre 60-100 år fra årgang, så man har ikke decideret travlt: kun hvis køberen selv skal drikke den!
Viña Tondonia Blanco Gran Reserva 2004 er endnu meget lys i farven. Vinen er en syntese mellem en ikke dominerende frugt og den lange lagring. Trods de mange år på eg, så er der i store træk ikke egearoma i vinen; de gamle fade fungerer som lukkede beholdere, og der er meget lille udveksling af aromastoffer. Man kan i stedet opleve syltet citron, champignons, voks, lanolin, kamille, hønsebouillon, fingær og kaprifolium, mens det oxidative rancio-præg endnu lader vente på sig. Syren er fremtrædende, så alt fremstår slankt og udpræget fokuseret. Smagsoplevelsen er tør og fyldig med fremragende længde og renhed.
Denne vin drejer sig om vinifikations- og lagringsaromaer: kun syren er ungdommelig.
Husk at servere vinen af et rummeligt vinglas ved en serveringstemperatur på 13-17.
100 point Robert Parker’s Wine Advocate (Luís Gutierrez)
