Ratzenberger Bacharacher
Kloster Fürstental

Ratzenberger lavede i 2002 Mittelrheins bedste eiswein; en aldeles elektrisk udgave af luksus-kategorien inden for de søde vine med maksimal dynamik mellem intens sødme og heftig syre.

 

Denne eiswein er en ægte skatkammervin, høstet på Kloster Fürstental-marken i bidende kulde ved nattetide lige før jul 2002.

Kan du huske, hvad du lavede da? 

Hvis ikke er du undskyldt, for det er længe siden. 

Gennem alle disse år har vinen ligget mørkt, trygt og køligt hos Ratzenberger, og den er først kommet til DK i marts 2025, hvor det nu er en fornøjelse at kunne tilbyde denne museumsvin i perfekt stand.

 

Grundet et varmere klima er der nu meget længere mellem de år, hvor der kan laves eiswein, idet temperaturen skal være under -7°C, når der høstes. 

Druerne presses, mens de endnu er frosne og på denne vis kommer kun den mest koncentrerede del af mosten med (da frysepunktet er lavere for sukkerholdigere opløsninger). Foruden at det er en kold omgang for plukkerne (som man altid bør skænke en venlig tanke, når man nyder en sådan eliksir), så er det også en særdeles risikabel affære at binde an med eiswein-produktion. Dårligt eller for varmt vejr og vildsvin er konstante og meget reelle trusler, der mange gange spolerer hele festen. God eiswein er ganske vist kostbar, men de tyske vinproducenter laver den aldrig for profittens skyld: der er ringe økonomi i det pga. tårnhøje produktionsomkostninger. De laves ofte til eget forbrug og for at have et slagkraftigt visitkort at vise frem til særlige lejligheder.

 

Duften i Ratzenberger Bacharacher Kloster Fürstental Eiswein 2002 eksploderer i glasset; et inferno af lime, alphonso-mango, citronskal, ananas med enorm koncentration, hvor man undres over, at kun druer på naturlig vis har leveret så megen intensitet. Syren er helt forrygende, så alt fremstår i ophøjet balance, og mens vinen viser modenhed i frugten, så har den endnu mange år i sig endnu.

Eftersmagen har både harmoni og længde, der er prisklassen værdig.

 

Og husk: god eiswein laves på riesling, kommer fra Tyskland og er dyr – her er desværre ingen smutveje.