Secretary Bird Chardonnay

Dette er en tør, trimmet, vellavet sydafrikansk chardonnay med let og naturlig fylde: glimrende value for money fra Western Cape i Sydafrika.

Chardonnay-druerne til Secretary Bird kommer fra marker lidt nordøst for Cape Town, hvor det flade terræn mellem havet mod vest og bjergene mod øst er velegnet til dyrkning af druer, mens andre afgrøder har det svært i den stenede jord samt et regnfattigt klima, men hvor varmen modereres af havets nærhed.

For at bevare en frisk profil i vinen høstes der i de tidligste morgentimer, hvor druerne er køligst, hvorefter de aktivt nedkøles og koldgæres på ståltank. Vinen tilbringer hele lagringen på tank med bærmen, der giver denne træfri chardonnay mere kompleksitet men også lidt ’kød på kroppen’.

Aromamæssigt bevæger man sig i retning af nektarin, gule blommer, lidt tropefrugt samt et subtilt element af frisk hø. Idet vinen ikke har set skyggen af træ, er dette en druetypisk vin, hvor man ellers normalt forbinder chardonnay med mere, ofte mindre afstemte mængder af eg.

Dette er alsidig vin, både til hyggeglasset men også til de ikke for tunge fiskeretter, til en rustik salat, onsdagskyllingen eller pastaen med flødebaseret sovs.

Serveres ved ca. 7-11°.