Si, Mento
En meget drikkevenlig nyhed fra Cantina di Negrar, en af Valpolicella-distriktets navnkundige producenter.
Navnet Si, Mento er ved første øjekast lidt u-fikst, men er ved nærmere inspektion både drilsk og snu. Dels er det den sidste del af ordet ‘appassimento’, men samtidigt betyder si, mento på italiensk; ‘ja, jeg lyver’. Det er ment som en ukærlig hilsen fra den rettroende producent i Valpolicella til de syditalienske versioner, der ofte laves med mostkoncentrat i stedet for tørrede druer.
I denne vin har en andel af druerne tørret 60 dage inden vinifikationen (15%). Hoveddruen er corvina veronese, suppleret af de andre røde sorter, man genfinder i Valpolicellas rødvine.
En kort maceration giver en frugtfrem, blid vin, og lagring på store, neutrale egefade udvikler vinen uden at tilføje den fadaroma.
Si, Mento er en silkeblød vin med god fylde og lidt charme-sødme fra de tørrede druer. Den udviser aromaer af mørk frugt og sylte-kirsebær i en drikkevenlig fortolkning helt uden skarpe kanter.
Vinen vil fungere godt både som slubrevin såvel som til et bredt udvalg af kødretter, og gerne simremad.
Serveres i rummelige glas ved ca.15-17°.
