Vilarnau
Cava Brut Nature
Vintage Reserva 2021

Dette er økologisk kvalitets-cava fra den lille producent, Vilarnau, der skabtes i 1948 men siden 1982 har været en del af González Byass-gruppen.

Med udgangspunkt i 20 hektar af Sant Sadurní de Anoias højest beliggende marker og et moderne vineri, Finca Can Petit med de ubetaleligt smukke Montserrat-bjerge som baggrundskulisse, skaber de erfarne ønologer, Damià Deàs Gual og Eva Plazas, en imponerende serie af cavaer til demokratiske priser.

Alt for mange mousserende non-dosage vine fremstår unødigt spinkle; unaturligt pint til asketisk tørhed, som har meget få tilhængere. Vilarnau Brut Nature Vintage 2021 formår at fastholde den vanskelige balance mellem en tør profil og en fysiologisk moden frugt.

Drueblendet domineres af macabeo, mens parellada og chardonnay på fornem vis udfylder birollerne. Efter vinifikationen, der foregår uden dosage, lagres cavaen ca. 24 måneder før frigivelse; en fordyrende foranstaltning, der dog belønner den tålmodige med kompleksitet og fine bobler.  

Aromatisk er der elementer af grønne æbler, moden pære og toastede lagringsaromaer i en stil, der har elegant fylde og fine, vedvarende bobler. Der er en luftig renhed over vinens udtryk, der giver lysten til det næste glas, hvilket ikke er en ubetalelig fornøjelse sammenholdt med mere prestigiøse franske udgaver. Her er ganske enkelt et forrygende fordelagtigt forhold mellem pris og kvalitet, der gør denne drik til andet end blot en festdrik.

Nydes i godt selskab til enkle, velsmagende retter med fisk, skal- og bløddyr, til sushi, sashimi, tapas eller fiskefrikadeller med remoulade og gulerodssalat.

Nydes af velvoksne champagneglas eller et hvidvinsglas ved en temperatur på 7-10°.

Testvinder med 6 ud af 6 stjerner i Jyllands-Posten + 92 point

”Super økoboble til prisen. Ren, klar og harmonisk. God dybde, masser af karakter. Moussen er kraftfuld, boblerne luftige og smækre. Toastet signatur forenet med stødt æble, Clara Frijs og hvidtjørn. Fin længde, bittersød finale, der napper og klemmer blidt.”

_{Morten Bundgaard, Jyllands-Posten, 22/11-2024}